Pandan Chiffon 斑兰戚风

Pandan Chiffon 斑兰戚风

它已经在很多年前，我的BFF演示这个蛋糕给我^ _ ^

总是觉得烘烤这种类型的蛋糕非常困难。在尝试，它并不难哦！

~斑兰戚风蛋糕~ KWA

材料：

(A)5粒蛋黄、40g糖、5大匙栗米油、5大匙斑兰汁（3片加水打成汁）、

150g面粉加1小匙发粉（筛过）

(B)5粒蛋白、1/4小匙塔塔粉 100g糖

做法：

1）先把(A)料全部拌匀，待用。

2）把蛋白用搅拌器用中速打至起泡，加入塔塔粉，把糖分3次加入打发。打至硬性发泡。

3）先把1|3打发的蛋白加入（A）中拌匀，再把其余的蛋白加入拌均匀，才倒入模中，送入预热烤箱，以170度烤35分钟即可，烤好马上倒扣。

Egg Tart With Filling 馅料蛋挞

我的家人非常喜欢它，酸酸甜甜的味道。

得到我的父亲说，好吃啊！

从烤箱新鲜出炉

我朋友送的礼物 :)

食谱 : 蛋挞

香兰发糕

Original recipe from chingkitchen :

黑糖发糕

•材料：

•自发面粉 …………… 250g

•发粉 ………………… 1小匙

•香草 ………………… 8~10片

•鸡蛋 ………………… 1粒

•清水 ………………… 200ml

•牛油/白兰他 ……… 50g

•糖………..120g

• 做法：

•1）清水，香草加在一起搅拌, 取汁.  加糖煮, 带冷备用。

•2）牛油隔水煮溶，带冷备用。

•3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。

•4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。

•5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。

•6）以大火蒸15-20分钟。

##a） 如要打开锅盖察看发糕是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以                   开盖。

     b）可做14个发糕的份量。

Moon Cake 月饼

Shanghai Moon cake 

上海月饼

意外的惊喜！我第一次烘烤月饼

原来的配方是从 June Lee, 我已经修改

莲蓉单黄上海月饼 (^.^)

Lotus Single York ShangHai mooncake ~

pastry dough: 300g 中筋面粉 , 60g (奶粉)Milk powder , 20g (蛋黄粉)custard powder, 30g (糖粉)icing sugar , 1/4 tsp(盐) salt ( omit this if you using salted butter)   227g SCS butter , 30g (蛋黄)egg yolk . （清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C, 烘约10分钟即可） * this portion I can made 12 shanghai mooncake . filling : 45g sugarfree lotus paste(莲蓉)+ 瓜子+ half egg yolk  pastry dough : 50g each 我的做法是： 1）把牛油和糖分放到容器内，以木搅/打蛋器搅均至滑/颜色变浅，加入蛋黄液继续搅均， 最后加入已过筛的中粉和奶粉，搅均成面团。 2）把低糖莲蓉分成每个40g +瓜子 ，面团每个50g，备用。 3）先逐一把咸蛋黄包入已分割的莲蓉中，搓圆后再用面皮包上，搓圆（微椭圆） 。底部可用蛋糕纸垫着。 4）最后涂上蛋液，摆上杏仁片，南瓜子，瓜子或黑芝麻。。 送入已预热烤炉170度左右烤20-25分钟或至面皮上色即成。（度数只供参考，视个人烤炉而定）^^

Orange Sponge Mix 香橙海绵蛋糕

我的外甥和外甥女的请求后，

我为他们这块蛋糕。他们是我第一次烘烤迷.这些都是简单和容易的食谱

满意的蛋糕

 速度非常快。一半的蛋糕吃勒〜〜〜

准备就绪蛋糕从烤箱出来,

食谱

海绵蛋糕粉（Sponge mix）250g，
4粒蛋，
50g水( 我把水换橙汁），(or nescaffe)
90g溶解奶油，（我加上少许的橙皮屑）


1）将海绵蛋糕粉和蛋慢速搅拌至糊状

2）加入水，快速搅拌至松发

3）加入（热）奶油拌匀，倒入9寸模 （我用8寸的不粘锅中空模）

4）180度烘约30分钟

My Office

Palanisamy

Office Pantry

Main Office

EGG TART

Simple paper cup

Ready to sale

Yummy

Waiting

Hot-hot...

蛋液材料：-
白糖 …………… 140g
水 ……………… 288g
鸡蛋 …………… 4粒
淡奶 …………… 80g

做法：
1）煮沸水的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2）待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。
3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：
面粉 …………… 300g
蛋黄粉 ………… 8g
奶粉 …………… 8g
白糖 …………… 8g
鸡蛋 …………… 1粒
牛油 …………… 200克 （隔水煮溶）

做法：-
1）把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2）加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3）面团分为26g一份，揉成小球。面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤20分钟即可。
5）蛋挞出炉后稍微放凉，模型反转过来，蛋挞就会出来了。