香兰喜板

再来香兰喜板 : 减少了水，加了少许的酵母。比较昨晚的更柔软幼滑。

 第一次做的，面团比较湿很难搓成圆形。

第一炉蒸出后，心都沈了
原因是待发不夠…食谱是30分钟，我再待发多1小时。应该是因为我用的香兰水是冷的，影响了发酵。幸好没放弃…

食谱
面粉150g 糯米粉125g 糖70g 即溶酵母1/2tsp+1/4tsp 香兰水185g  粟米油（jagung油）15g

全部材料放进面包机里按8号键搅拌成团，
双手抹上适量油，将面团分成小份搓成圆形，放在香蕉叶上。
发酵30-60分钟。
锅内水煮滚后算起大火大约蒸8-10分钟左右。
蒸好后锅盖开小缝稍候一下，才拿出。

轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

食谱 :

轻乳洛蛋糕（6寸活动模）
Cream Cheese100g
鲜奶50g
融化牛油30g
蛋黄3个
低粉15g+玉米粉10g(一起过筛）
鲜柠檬汁几滴

蛋白3个
塔粉1/4tsp
糖50g

做法和做chiffon cake 差不多。
1. Cream cheese + 鲜奶小火煮至无颗粒。
2. 加入融化牛油， 蛋黄快速拌匀, 再加入粉类。拌匀至滑。
3. 蛋白加入塔粉， 再分3次加入糖打至湿牲发泡。
4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊，然后再倒入剩余的轻轻拌匀(像做chiffon)。
5. 水浴烤法150c 30 mins, 140c 30 mins。(我的烤炉)

我做了4粒蛋的份量，用8时摸 (太大了，可以用7吋的)。

肉松面包

 发酵好

 烘烤中

 擦上美乃滋

 粘上肉松

食谱是参考 : 这里

中种面包团

材料 : A
面包粉 230克
水 170克
酵母 5克

做法: cosway bread maker
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料用8号键搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 ：B
蛋 20克
水 25克
糖 60克 （我放50g)
酵母 2.5克
面包粉 100克
白油 30克

做法 ：把蛋，水，糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉用8号键搅拌均匀最后加入白油搅拌至光滑面团.静待10-15分钟分隔成所需的面团。造型， 发至双倍150度烘15-20分钟 （速度和时间视个人的烘炉而异）

我用x2的份量, 做出30粒中形面包。


肉松食谱在 :这里

麵包機肉鬆

食谱参考 这里

麵包機肉鬆

材料：
豬肉/雞肉   600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用瘦肉）

A: 去腥作用
蔥        一棵
姜片      6片
米酒 1湯匙 (我用绍兴洒)
生抽   1茶匙
糖     一大匙
水        半鍋


B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖          200g
鹽              1汤匙
生抽          1湯匙
雞精粉      1汤匙
五香粉   1/4茶匙

做法 :

1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。
5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。当jam 程序跑了30mn,我有试不够甜我在加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。

*沒有麵包機的，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。
6.驅動Empress麵包機程序9號 （1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我是有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。

牛车轮 DOnut

 待发30mins

 必需先热油后，才放下面团, 转小火 (要控制火, 面团很快焦)。油不夠热，面粉下油时会吸油

这是食谱x2的份量

 外黄内白

牛車轮 DONUT 食谱 :

Bahan A

3 cawan tepung ( 3 杯 面粉)

3 sudu besar tepung susu (3 tbsp 奶粉)

3 sudu besar shortening (3 tbsp 白油)

3 sudu besar gula pasir halus (3 tbsp 幼糖)

Bahan B:

200 ml air suam* (200 ml 清水)

2 sudu the instant yeast* (2 tsp 酵母)

20 ml air - sebagai tambahan jika perlu (20 ml 清水 - 如需要加)

Cara-caranya

1. Bancuh Bahan B, masukkan kedalam Bahan A. Masukkan air tambahan jika perlu. Kemudian

uli sehingga doh licin dan lembut.

2. Terus terap atau bulat-bulatkan, letak cheddar cheese didalamnya. Perap salaam lebih kurang

30 minit, biarkan ia naik dua kali ganda dan kemudian goreng dengan api yang sederhana.

Nota:

1. Sekarang ni, saya serahkan bab menguli kat bread maker.. senang sangat.

2. Untuk cheese donut, coat dengan gula halus dah memadai.. Yang plain donut bolehlah coat dengan choc. Coat dengan gula halus pun ok jugak.

'我是将全部材料倒进面包机里, 按8号键 (DOUGH)。好了後，面团造型成圆圈。让面团休息30分钟。下油炸到金黄色。

注 : 必需先热油后，才放下面团, 转小火 (要控制火, 面团很快焦)。油不夠热，面粉下油时会吸油…

香肠美乃滋 vs 粗糖牛油 面包

 这面包很受欢迎, 配料我放了大洋葱、 香肠、美乃滋、辣椒和番茄酱还有少许的黑胡椒粉。非常好吃哦～评语是好吃过外面卖的咯！就包括一向爱作弄我的小兒也说'好吃'~~:P~~

 味道比较淡…

食谱是参考苏联妈妈blog : 这里

材料
面包粉/（这次用了没经过漂白的高筋面粉） 230克
水 170克
酵母 5克 (可减少至1tsp)

做法: Cosway Bread Maker
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料用8键搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 ：
蛋 20克
水 25克
糖 60克 (我放 50g)
酵母 2.5克 (1tsp)
面包粉（这次用了没经过漂白的高筋面粉） 100克
白油 30克

Cosway Bread Maker

做法 ：把蛋，水，糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉用8键搅拌均匀最后加入白油搅拌至光滑面团.静待10-15分钟分隔成所需的面团 （50克面团 ） 。造型， 发至双倍150度烘15-20分钟 （速度和时间视个人的烘炉而异）

注 : 我做了X2的份量, 如有黏手可洒些高粉。

紫番薯喜粄

 倒进面包机, 加进全部材料按'8'键, 15分钟

食谱：紫番薯喜粄

事先准备好香蕉叶，剪成椭圆形

紫番薯泥 100克

清水 135克 (+ 10克)

糯米粉 85克

面粉 200克

幼糖 100克 (我放80克)

即溶酵母 1小匙

植物油 1/4杯

全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。 （我让它发到双倍大就拿来搓成圆形）

双手抹上适量油，将面团分成小份，放在香蕉叶上。

继续发酵10分钟。

锅内水煮滚后算起蒸15分钟。（我用大火蒸大约8分钟左右）

注 : 我将紫番薯和清水 用搅拌机先打至幼滑。

倒进面包机, 加进全部材料按'8'键, 15分钟。打至自动停为止。

这次我蒸了从上的分量三倍。足夠给予家人、朋友和同事享用。