Sunday, November 17, 2013

轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake









食谱 :

轻乳洛蛋糕(6寸活动模)
Cream Cheese100g
鲜奶50g
融化牛油30g
蛋黄3个
低粉15g+玉米粉10g(一起过筛)
鲜柠檬汁几滴

蛋白3个
塔粉1/4tsp
糖50g

做法和做chiffon cake 差不多。
1. Cream cheese + 鲜奶小火煮至无颗粒。
2. 加入融化牛油, 蛋黄快速拌匀, 再加入粉类。拌匀至滑。
3. 蛋白加入塔粉, 再分3次加入糖打至湿牲发泡。
4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊,然后再倒入剩余的轻轻拌匀(像做chiffon)。
5. 水浴烤法150c 30 mins, 140c 30 mins。(我的烤炉)

我做了4粒蛋的份量,用8时摸 (太大了,可以用7吋的)。

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