Moon Cake 月饼

Shanghai Moon cake 

上海月饼

意外的惊喜！我第一次烘烤月饼

原来的配方是从 June Lee, 我已经修改

莲蓉单黄上海月饼 (^.^)

Lotus Single York ShangHai mooncake ~

pastry dough: 300g 中筋面粉 , 60g (奶粉)Milk powder , 20g (蛋黄粉)custard powder, 30g (糖粉)icing sugar , 1/4 tsp(盐) salt ( omit this if you using salted butter)   227g SCS butter , 30g (蛋黄)egg yolk . （清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C, 烘约10分钟即可） * this portion I can made 12 shanghai mooncake . filling : 45g sugarfree lotus paste(莲蓉)+ 瓜子+ half egg yolk  pastry dough : 50g each 我的做法是： 1）把牛油和糖分放到容器内，以木搅/打蛋器搅均至滑/颜色变浅，加入蛋黄液继续搅均， 最后加入已过筛的中粉和奶粉，搅均成面团。 2）把低糖莲蓉分成每个40g +瓜子 ，面团每个50g，备用。 3）先逐一把咸蛋黄包入已分割的莲蓉中，搓圆后再用面皮包上，搓圆（微椭圆） 。底部可用蛋糕纸垫着。 4）最后涂上蛋液，摆上杏仁片，南瓜子，瓜子或黑芝麻。。 送入已预热烤炉170度左右烤20-25分钟或至面皮上色即成。（度数只供参考，视个人烤炉而定）^^