轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

食谱 :

轻乳洛蛋糕（6寸活动模）
Cream Cheese100g
鲜奶50g
融化牛油30g
蛋黄3个
低粉15g+玉米粉10g(一起过筛）
鲜柠檬汁几滴

蛋白3个
塔粉1/4tsp
糖50g

做法和做chiffon cake 差不多。
1. Cream cheese + 鲜奶小火煮至无颗粒。
2. 加入融化牛油， 蛋黄快速拌匀, 再加入粉类。拌匀至滑。
3. 蛋白加入塔粉， 再分3次加入糖打至湿牲发泡。
4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊，然后再倒入剩余的轻轻拌匀(像做chiffon)。
5. 水浴烤法150c 30 mins, 140c 30 mins。(我的烤炉)

我做了4粒蛋的份量，用8时摸 (太大了，可以用7吋的)。

日本棉花乳酪蛋糕

材料：
（1）蛋白6粒、幼糖140g、塔塔粉1|2茶匙 (幼糖我放110g)
(2）乳酪250g 、牛油50g、鲜奶120ml、蛋黄6粒、柠檬汁1大匙
(3)面粉60g、粟米粉20g（筛过）

做法：
把（2）的乳酪、鲜奶、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入粉料拌匀至滑才取出，将打发的（1）分三次加入面糊中拌均匀倒入9＂烤模，送进烤箱以蒸烘烤，150度烘烤90分钟。(我烤60分钟)

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查打芝士蛋糕 chEddar chEEsE cakE

食谱 :
3粒蛋
幼糖50g
塔塔粉1/4小匙
起司片(夹面包吃那种查打芝士)3片
鲜奶50ml
牛油50g
面粉50g

做法:
1)起司片,鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉
2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分2次加入,打至硬!
3)蛋黄倒入芝士糊搅拌均匀
4)将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉继续拌匀

蒸烤
 150c烘50分钟
8寸模 (觉得太大了, 可换7 寸模)