食谱参考 这里
麵包機肉鬆
材料：
豬肉/雞肉 600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用瘦肉）
A: 去腥作用
蔥 一棵
姜片 6片
米酒 1湯匙 (我用绍兴洒)
生抽 1茶匙
糖 一大匙
水 半鍋
B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖 200g
鹽 1汤匙
生抽 1湯匙
雞精粉 1汤匙
五香粉 1/4茶匙
做法 :
1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。
5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。当jam 程序跑了30mn,我有试不够甜我在加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。
*沒有麵包機的，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。
6.驅動Empress麵包機程序9號 （1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我是有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。
溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。
