金瓜豆沙包

 豆沙包

 大、中、小

 小小豆沙包

加央包

食谱 : 谢谢网友的分享

金瓜豆沙包
面团材料：
A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，
以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g (我放510)
糖 ~ 8 汤匙 (我放4 汤匙)
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 1 茶匙
南瓜蒸软压成泥 ~ 150g

馅料：(随个人喜爱 : 椰子，加央,  菜...)
豆沙馅 (买现成的)


做法：
1。把全部材料B放入COSWAY BM机内按8键，才加入事先已准备好的材料A，
搅拌成面团。
2。取出，把面团分割成55gm/1粒,馅料大概15gm.
3。把准备好的面团反回里面才包入馅料, 记得一定要搓给它圆圆，出来才会滑。
然后整型，休息20分钟。
4。预热窝，中火蒸10分钟即可

金瓜喜粄

今天的小点心 '金瓜喜粄'。 这次从恬保买的金瓜颜色特别金黄，做出来的成品色调也很出色。别怀疑了，是100%的天然色素喔～～(^0^))～～

食谱：苏联妈妈分享的

事先准备好香蕉叶，剪成椭圆形

南瓜泥 100克
清水 135克 (可减少，视南瓜的湿度)
糯米粉 85克
面粉 200克
幼糖 100克 (可减少10~20g)
即溶酵母 1小匙
植物油 1/4杯

全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。 （我让它发到双倍大就拿来搓成圆形）
双手抹上适量油，将面团分成小份，放在香蕉叶上。
继续发酵10分钟。
锅内水煮滚后算起蒸15分钟。（我用大火蒸大约8分钟左右）

注 : 用cosway 面包机

将所有材料南瓜泥 ,清水, 植物油, 即溶酵母先下。接着糯米粉, 面粉, 幼糖。按8号键搅拌打成团。

让它发到双倍大就拿来搓成圆形。
双手抹上适量油，将面团分成小份，放在香蕉叶上。
继续发酵10分钟。
锅内水煮滚后算起蒸8分钟左右。

椰丝面包

椰糖丝

沙丁鱼面包

RESIPI ASAS ROTI
(Sumber: Roshayati - RNet)
A
350 tepung roti/high protein flour
150g tepung halus
100g gula
1 camt garam halus
30g susu tepung
1 camt bread improver (optional)
1 camt bread softener (optional)
4 camt yis kering
Gaul bahan di atas sebati

B
air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat
265g

C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.

我将全部材料放入面包机里按8号键, 好了再按8号键。让它发酵30分钟。再按8号键压气 (5分钟就可按停了)。整形后再发酵40分钟~1小时。烘150c 15分钟。烤箱的温度因个人的烤箱而异.

香兰喜板

再来香兰喜板 : 减少了水，加了少许的酵母。比较昨晚的更柔软幼滑。

 第一次做的，面团比较湿很难搓成圆形。

第一炉蒸出后，心都沈了
原因是待发不夠…食谱是30分钟，我再待发多1小时。应该是因为我用的香兰水是冷的，影响了发酵。幸好没放弃…

食谱
面粉150g 糯米粉125g 糖70g 即溶酵母1/2tsp+1/4tsp 香兰水185g  粟米油（jagung油）15g

全部材料放进面包机里按8号键搅拌成团，
双手抹上适量油，将面团分成小份搓成圆形，放在香蕉叶上。
发酵30-60分钟。
锅内水煮滚后算起大火大约蒸8-10分钟左右。
蒸好后锅盖开小缝稍候一下，才拿出。

轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

食谱 :

轻乳洛蛋糕（6寸活动模）
Cream Cheese100g
鲜奶50g
融化牛油30g
蛋黄3个
低粉15g+玉米粉10g(一起过筛）
鲜柠檬汁几滴

蛋白3个
塔粉1/4tsp
糖50g

做法和做chiffon cake 差不多。
1. Cream cheese + 鲜奶小火煮至无颗粒。
2. 加入融化牛油， 蛋黄快速拌匀, 再加入粉类。拌匀至滑。
3. 蛋白加入塔粉， 再分3次加入糖打至湿牲发泡。
4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊，然后再倒入剩余的轻轻拌匀(像做chiffon)。
5. 水浴烤法150c 30 mins, 140c 30 mins。(我的烤炉)

我做了4粒蛋的份量，用8时摸 (太大了，可以用7吋的)。

肉松面包

 发酵好

 烘烤中

 擦上美乃滋

 粘上肉松

食谱是参考 : 这里

中种面包团

材料 : A
面包粉 230克
水 170克
酵母 5克

做法: cosway bread maker
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料用8号键搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 ：B
蛋 20克
水 25克
糖 60克 （我放50g)
酵母 2.5克
面包粉 100克
白油 30克

做法 ：把蛋，水，糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉用8号键搅拌均匀最后加入白油搅拌至光滑面团.静待10-15分钟分隔成所需的面团。造型， 发至双倍150度烘15-20分钟 （速度和时间视个人的烘炉而异）

我用x2的份量, 做出30粒中形面包。


肉松食谱在 :这里

麵包機肉鬆

食谱参考 这里

麵包機肉鬆

材料：
豬肉/雞肉   600g (瘦肉/後腿肉/雞胸肉,我用瘦肉）

A: 去腥作用
蔥        一棵
姜片      6片
米酒 1湯匙 (我用绍兴洒)
生抽   1茶匙
糖     一大匙
水        半鍋


B：燜煮調味料 （如果擔心調味太重，可以自己減分量）
細糖          200g
鹽              1汤匙
生抽          1湯匙
雞精粉      1汤匙
五香粉   1/4茶匙

做法 :

1.先把豬肉的油皮筋之類的東西清除，然後切小塊，姜切片，蔥切長段，備用。
2.鍋裡放入室溫的水和肉，煮滾讓它燙去血水，撈起然後洗淨，然後再從新放入半鍋的室溫水姜，蔥跟肉用大火煮滾。
3.加入米酒，生抽跟糖轉小火燜煮大概30min讓它清除腥味。
4.關火把蔥跟姜片拿掉，水只需要剛剛好蓋過肉就可以了，如果太多就倒了些，如果不夠就加熱水，然後把生抽，糖，鹽雞精粉還有五香粉加入用小火煮大概 20 -30min 。這個時候隨時會干，所以需要注意檢查水份。
5.捞起煮软的肉，如果有多餘的水也不要了。離火用叉子按到鬆散粗條，就放入麵包機。当jam 程序跑了30mn,我有试不够甜我在加糖跟盐，还有鸡精粉，味道自己调 (也可以加辣椒粉做成辣味的）。

*沒有麵包機的，可以用干鍋小火炒15-20min或直到干帶金黃色即可。
6.驅動Empress麵包機程序9號 （1.05min) ，如果完成了感覺不夠干可以再開多一次到你滿意的程度就直接關機 （我是有開多一次）。
7.取出冷卻后涼干就可以收在瓶罐里。

溫馨提示：
肉鬆炒得越干就可以收比較久，收在封密的瓶罐，溫室可存一個星期，自製的東西沒有防腐劑之類的東西最好儘快吃完。不然就要收進冰箱。